イラクの国民食”マスグーフ”を作って食べてみた

通販では2匹で宅配便160サイズ。死なないように送るのだからなかなか大がかりで、値段もそれなりにする。茨城県の養殖場で買うと安いのだが、そんなとこまで行く時間の余裕が無い。他に中華系食材店でも鯉を活きたまま売っている事も気付いた。

結論だが今回は、ナマズやドジョウなどの淡水魚も扱う都内の魚屋で買うことにしました。当日は朝一番に魚屋で鯉を5匹購入(事前に予約しておいた)。電車で輸送中、クーラーボックス内で鯉が暴れていた。

出来上がった料理を食べるだけでなく、参加者みんなで調理するのがバーベキューの楽しさ。鯉が活きたまま包丁を入れると暴れるのでまずは頭を棍棒で叩き気絶させる。

あとは塩をかけて炭火(できれば強火の遠火)で焼く。塩だけでなくレモンやタマリンドで味付けしても良い。
焼く前の状態。右はタマリンドペーストを塗ったもの。
マスグーフ用の網は斎藤さんがイラクから持って帰って来たもの。

鯉と並行して肉や野菜を焼く。焼き上がるまで退屈なんてことはなく、肉を串打ちしながら会話をしたり、初対面の人とも話しやすい雰囲気に出来たので良かった(自分は当然ほぼ全員知っている人だが)。

コンロで焼いたため想定より早く焼き上がった。味は淡白で食べやすいもの。炭火での魚の塩焼きなのだから当然か。「鯉は臭いもの」と思い込んでいたり、そもそも鯉を初めて食べたと言う人が居て驚き。以前赤羽の某有名店で食べた時に自分も”まずい”と思ったことが有るのだが、まずいどころか日本古来から（中国・東南アジア・ヨーロッパでも)好んで食べている魚なんだがなぁ。

マスグーフの味自体は、奇をてらったものではない。今回は大勢で楽しみながら食べたが、イラクでもマスグーフを食べるのは家族・親族で集まったり、知人を招待した時などで、大勢で食べるものだろう。そういう意味でも今回はうまく行ったと思うし、他の人にも参考になれば。「家でグリルで焼き一人で食べた」では美味しくマスグーフを食べたとは言わないのかもしれない。

たまたま横でバーベキューしていたウズベキスタン人たちと。シャシリク（肉の串焼き）をもらった。